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　　绿豆中间的白线是胚芽。胚芽是植物胚的组成部分之一，与下胚轴相连。它突破种子的表皮，发育成叶和茎，叶和茎位于下胚轴的顶端，最终长成植物的茎叶。绿豆，又名青豆，在中国已有2000多年的历史，原产于印度、缅甸等地区。现在，它在东亚、非洲、欧洲和美国广泛种植，中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。

　　如何选购绿豆：

　　 1.辨别绿豆是否新鲜：挑选绿豆时，一定要注意挑选无霉变、无虫蛀、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的会变黄。

　　 2.鉴别绿豆是否被污染：一是看绿豆是否干燥起皱，二是看绿豆是否有刺激性化学气味。

　　 3.辨别绿豆是否匀称：无杂质、无虫眼的绿豆为优质绿豆，而劣质绿豆含有大量砂石等杂质，多为水分过多、易受潮发霉的绿豆。用手伸进绿豆兜里就能感觉到湿润。

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