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　　灌装好的香肠可以直接放入冰箱。香肠是风干食品。如果放在冰箱里，保质期可以大大增加。常温下可以保存3-5个月，放冰箱里可以保存7-9个月。如果变质了，闻起来酸酸的，是不能食用的，香肠里会产生大量的细菌，对身体有危害，影响健康。

　　中国香肠产生于南北朝以前，最早见于北魏(《齐民要术》)记载的灌肠方法，其方法一直流传至今。中国香肠不用淀粉可以保存很长时间，煮熟后就可以吃了。味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长。越嚼越香。远远好于其他国家的香肠产品。它是中国传统特色食品之一，在国内外享有盛誉。过去，香肠是每年春节前做的，但现在一年四季都可以吃。不过过年吃自制香肠已经成为南方很多地区的习俗，一直保留至今。

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