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　　甜胚是西北地区的特色小吃之一。它的主要原料是莜麦和酒曲。它属于清明节和端午节的节日食品。食用时加入凉开水和糖，口感酸甜，有解暑作用。甜胚是一种以莜麦为原料制成的风味小吃。人群中流传着一句话：“甜是甜，老人娃娃咽，一碗两碗能刺激食欲，三碗四碗能做成一顿饭”。

　　甜胚：

　　麦芽的甜胚，尝起来像甜酒。浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾至35度左右，加入少许温水和5克酒曲，拌匀，放入干净的瓷缸中，盖上盖子，放入塑料袋中，30度恒温2天。注意制作工艺、器皿等。一定要干净，否则会发霉变质，不能食用。

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