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一斤杨梅泡一斤白酒。

制作杨梅酒时，一般是按照杨梅和白酒1:1的比例配制。该方法制得的杨梅酒口感适中，香味浓郁。但是如果想要浓郁的果味或者不经常喝酒，可以少放一点酒，可以拿一斤杨梅按照8两白酒的比例浸泡。

但如果想杨梅酒的味道更浓，可以适量多放一点酒。这个比例也是可以灵活变化的，要根据自己的口味来选择。

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