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为什么冻鱼没有鲜鱼好吃？

冷冻鱼为什么没有鲜鱼好吃，那是因为口感上有变化，所以冷冻鱼自然没有鲜鱼好吃。一般在封海的季节，市场上大多数卖的都是冷冻鱼，口感上会有很大差异。首先，新鲜的鱼在被宰杀后有三个时期僵直期、自溶期、腐败期。一般有经验的人都知道刚宰杀完的鱼比较僵硬不太好吃好烹饪，放置2-3小时开始烹饪会比较好。这时候鱼其实正好是在自溶期。

鱼体经过一定时间的僵硬期后就会解僵变软，在鱼体内组织蛋白酶的作用下，鱼肌中成分逐渐发生变化，蛋白质分解，这时烹饪营养也是最佳最鲜美的时候。一般冰鲜的鱼口感之所以没有正常口感新鲜，一般的冰鲜鱼在被打捞上来的时候会做一个简单的处理，让其保证不变质。但是有些不当的处理在冰鲜鱼储存时本身鱼的蛋白质发生了变化，冰鲜鱼的蛋白质被冰鲜时的冰晶来回破坏，肉质变得不再紧致，有了许多因为冰晶破坏产生的小缝隙，口感上自然有非常大的影响。

正常的鱼虾中有一种特殊的脂肪酶，在零下23°是其活性才会被抑制，而正常的冰鲜鱼达不到这么低的温度储存，所以冰鲜鱼售卖的时间越长，它的氧化作用一直在延长，鱼类是富脂的食物，其脂肪很有特点叫做，不饱和脂肪酸，所以冰鲜的鱼类口感变化和这种特殊的脂肪酶也有很大的关系。一般情况下，冰鲜鱼的售卖时间越长，冰鲜鱼的口感影响会越大。

热带观赏鱼可以吃吗？好吃吗？

大家好，我是军哥，我养鱼十多年了，关于观赏鱼到底能不能吃我给大家分享一下：大部分家庭饲养的观赏鱼都是淡水鱼，它们基本没有毒性，而且有些鱼口感还是不错的，观赏鱼是经过基因转化的，也就是我们平常说的“转基因”，它们的培养目的就不一样了。观赏鱼食用后对人体虽没太大的坏处但也没什么好处的，很多是可以吃的，说不能吃的怕有毒，一般淡水观赏鱼都可以。

广东河沟里许多罗非鱼，为何没什么人吃？

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