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用酸奶源做酸奶。酸奶源和牛奶的比例应该是1: 10。只要过了这段时间你在干燥的容器里(按比例)放一些新鲜的酸奶，用保鲜膜封好，放冰箱里保鲜。但为了保证酸奶源的活性，不宜放置太久，3天内用完即可。此外，酸奶来源不可能无限循环，酸奶中益生菌的活性和繁殖是有限的。反复循环后，益生菌再生能力会不断下降。建议用自制酸奶作为菌源，最多2-3次，也可以用半袋乳酸菌作为酸奶的菌源，再用2-3次，这样会省一些钱，保证质量和口感。注意，益生菌要放在冰箱的冷冻室里，否则不活跃的真菌会失效，无法发酵制作酸奶。

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