熔岩饼是一种黑色的饼，薄如熔浆，与普通饼有很大区别。那么，熔岩蛋糕用的是什么巧克力呢？

　　熔岩蛋糕配方配料：

　　白巧克力100克；黑巧克力70克；30克低筋面粉

　　辅助材料：

　　鸡蛋1个；1个鸡蛋黄

　　调料：

　　黄油55克；白糖20克；1汤匙朗姆酒

　　制造过程：

　　 1.将气球喷嘴放在自来水上，向气球内注入冷水，用绳结系住气球喷嘴。

　　 2、将100克白巧克力打碎，放入碗中，用水加热融化；

　　 3.把气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里有冷水，挤压出来的巧克力很快就会凝固)；用手轻轻按压巧克力下的气球，使巧克力的边缘与气球分离；

　　 4.在气球底部剪一个小口，让气球里的水慢慢流出(口一定要小，水要慢慢放。如果放的太快，珍珠球容易碎)

　　 5.把刀放在火上烤，切下一小部分珍珠球。这就是成品珍珠球；

　　 6.将70克黑巧克力和55克黄油放入小碗中，加热融化成液态；将1个鸡蛋和1个蛋黄放入打蛋器，加入20g白糖；

　　 7.用打蛋器搅拌均匀，筛入30克低筋面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀，将搅拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半小时；

　　 8.将冷藏的面糊倒入模具，直到七分满；入预热好的烤箱206烤8到10分钟，不烫的时候撕掉纸模。

　　烹饪技巧这个蛋糕的关键在于烘焙的温度和时间。需要用高温快速测试才能达到外面的饼组织已经形成，但里面还是液体的效果。烤的时间太长，里面会凝固，吃的时候不会有岩浆流出来！如果烤的时间不够，外部组织不够结实，蛋糕烤好后可能会掉下来！

　　熔岩蛋糕用的是什么巧克力？浓浓的黑巧克力充满休闲优雅，亚洲之星充满舒缓力量。

　　蛋糕的入口，绵密的口感，浓郁的香味，让幸福在心中发芽。喧嚣的城市生活让你感受到一个小蛋糕带来的温暖和舒适。

　　保存技巧巧克力熔岩蛋糕制作完成后，立即将其放入零下20以下的环境中，短时间内使其温度低于零下18，并在此温度下保存以便运输。吃的时候可以解冻，味道和口感和刚做的蛋糕相当。目前国内已经有厂家供应这种冷冻巧克力熔岩蛋糕。对于餐饮企业和个人消费者来说，这种冷冻蛋糕将是一种方便美味的新尝试。