石斑鱼是一种营养价值特别高的鱼。这种鱼的肉特别好吃，很多人都很喜欢。那么石斑鱼的哪个部位最好吃呢？让我们聚在一起找出答案。

　　石斑鱼哪个部位最好吃？由于石斑鱼肉质紧实，分割均匀，无论头、中、尾，味道都不错。尤其是石斑鱼的中间部分，鱼肉鲜美，个头大，整只或切片或切块食用都有很好的口感和鲜度，而尾部则鲜嫩饱满，适合整只食用。

　　如何清洗石斑鱼？石斑鱼的食物处理方法也很有讲究。如果我们没有处理好石斑鱼，我们会吃它们，它们会有非常严重的鱼腥味，非常难吃。所以我们要吃石斑鱼，就需要把买来的石斑鱼放在案板上，在上面撒一层盐，这样就可以把表面的粘液全部清理干净。然后，我们可以用绳子把所有的钢锯片绑在一起，反方向刮鱼鳞。如果家里没有钢锯，就拿一些啤酒瓶盖钉在案板上，然后敲在石斑鱼上，去掉鱼鳞。将石斑鱼去内脏清洗干净后，用盐擦拭石斑鱼的身体和膛，用料酒腌制15分钟。

　　如何挑选石斑鱼我们在购买石斑鱼的时候，最好选择那些脂肪多，身体有弹性的。这样的石斑鱼比较好。同时由于石斑鱼肉质紧实，分割均匀，所以无论石斑鱼的头、中段还是尾，味道都很好。尤其是石斑鱼的中段，鱼肉鲜美，个头大，整只煮熟或切片、切块都有很好的口感和鲜度。石斑鱼的尾巴也是鲜嫩肥美，适合整只烹饪。烹饪时，我们要根据石斑鱼的不同部位选择不同的吃法。这是

　　而且在挑选石斑鱼的时候也要注意，挑选石斑鱼的时候，最好是皮肤有光泽，不掉鳞，鱼眼不浑浊，鱼肉紧实，腹部肥硕等。这样的石斑鱼质量比较高。同时，在选择石斑鱼时，不需要大条，鱼身长约30厘米。至于冻鲜石斑鱼，最好是鱼体完整光亮的。不够新鲜的石斑鱼容易识别，而且石斑鱼的颜色会明显降低。这样的石斑鱼我们买不到。同时，对于石斑鱼来说，由于它是一种肉食性凶猛的鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料，优质的鱼苗，好的水质，优质的石斑鱼是养不起来的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前把小杂鱼塞进肚子里。挑选的时候要注意细节，才能更好的挑选出优质的石斑鱼。

　　如何吃好石斑鱼食材：石斑鱼3条。

　　调料：蒜泥1大勺、柠檬汁2大勺、柠檬(皮)适量、法国风味2大勺、橘子(皮)适量、盐少许、胡椒粉(黑)适量、黄油1大勺、迷迭香1大勺。

　　练习：

　　 1.石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒上海盐和黑胡椒腌制10分钟；

　　 2.将除柠檬汁外的所有调料放入小碗中，拌匀；

　　 3.烧热锅加入橄榄油，将鱼放进去每面煎1分半钟；

　　 4.在原锅中加入黄油，融化，加入香草粉，挤柠檬汁；

　　 5.将鱼与香草粉混合，煎1-2分钟。