高筋面粉是什么粉做的(高筋面粉是什么粉可以做蛋糕吗),本文通过数据整理汇集了高筋面粉是什么粉做的(高筋面粉是什么粉可以做蛋糕吗)相关信息，下面一起看看。

　　高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，有活性，光滑，用手不容易结块。因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。

　　歧视的常识：

　　分离出来的含水面筋称为湿面筋。在100克面粉中，大约有18-45克，蛋白质约占湿面筋的1/3。根据蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白质的含量可以明确界定。但是，请注意，蛋白质的质量不等于数量。比如做馒头和饺子皮也用面粉，但是质量有区别，因为饺子皮需要延展性更好，延展性并不是做馒头很重要的条件。

　　更多高筋面粉是什么粉做的(高筋面粉是什么粉可以做蛋糕吗)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！