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　　高压锅压力属于气压。高压锅在较高的气压下提高液体的沸点，对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。它可以用来将熟食加热到100以上。在高海拔地区，高压锅可以避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。

　　高压锅，又称压力锅、高压锅。使用高压锅的好处是烹饪时间短，做出来的菜味道好，尤其是不好煮的肉变得好煮，味道好。不过最早的时候，高压锅的名字叫帕平锅，是一个叫丹尼斯帕平的法国医生发明的。帕宾既是医生，也是物理学家和机械工程师。扎实的物理和机械理论知识是他发明高压锅的可靠基础。

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