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　　我们现在吃的黄香蕉是1836年才发现的突变体。起初，香蕉没有甜味，是红色或绿色的。香蕉的表皮细胞含有叶绿素和叶黄素。当香蕉未成熟时，叶绿素掩盖了叶黄素的黄色，所以香蕉看起来是绿色的。时间长了，细胞分泌的酶与叶绿素发生化学变化，破坏叶绿素，绿色消失，即变成黄色。

　　香蕉：

　　叶长圆形，长2 ~ 2.2m，宽60 ~ 70cm，先端钝，基部近圆形，两侧对称，叶表面深绿色，无白粉，叶背淡绿，有白粉；叶柄短而厚，通常不到30厘米长，翅膀突出，展开，边缘褐红色或鲜红色。穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外紫红，上覆白粉，内深红色，但基部略淡有光泽，雄苞片不脱落，每苞片有2排花。花乳白色或略带紫色，离生花被片近圆形，全缘，顶端呈圆锥形。合生花被片的中间两个侧小叶较长，约为中央叶的1/2。

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