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　　盐水通常含有钾、钠、钙、镁、氯、硫酸根、碳酸根、硼、锂、溴、碘、锶、铷和铯等离子体。这种盐含有70%以上的二价镁。卤水是指含盐量大于5%的液体矿物。聚集在地表的盐水或湖盐水。那些聚集在地下的被称为地下卤水。与石油聚集在一起的叫石油卤水；在烹调美味的过程中，用各种食用香料配制的液体物质，也叫卤汁，用来制作各种卤菜；卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水挑豆腐是一个胶体聚集沉淀的过程，没有发生化学反应。

　　盐水：

　　定义：含盐量大于5%的液体矿物。聚集在地表的盐水或湖盐水。那些聚集在地下的被称为地下卤水。与石油聚集在一起的石油被称为石油盐水。

　　定义：在烹调美味的过程中，用各种食用香料制成的液体物质，也常称为卤汁，用来制作各种腌制蔬菜。

　　定义：卤水的学名是卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水挑豆腐是一个胶体聚集沉淀的过程，没有发生化学反应。

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