月饼表面刷蛋液为了什么(月饼如何刷蛋液才漂亮)

　　月饼表面的蛋液是由蛋黄在淡糖水中或全蛋液(蛋黄和蛋清)直接配制而成。不同的是：用蛋黄和轻糖水刷成的蛋液做出来的成品皮口感更软，用全蛋液做出来的成品皮会更有光泽，表面有硬壳。

　　表面有刷蛋配方的月饼是中国汉族传统美食之一。月饼融入了当地的饮食习俗，并发展成为广式月饼、金月饼、北京月饼、苏州月饼、潮州月饼和云南月饼，深受全国人民的喜爱。

　　月饼多以植物原料为馅，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、莲子、红豆、枣泥等。对人体有一定的保健作用。

　　月饼的种类五颜六色。根据中国本土月饼与中西饮食文化相结合而产生的新型月饼，月饼分为传统月饼和非传统月饼两大类。