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　　看情况吧。夏季气温高，发芽只需4-5天；秋季气温低，发芽需要6-7天。豆芽，又名芽菜，又名乔芽菜、豆芽、如意菜、夹菜、银芽菜、银针、银芽菜、大芽菜、清水芽菜，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又称“活菜”。品种丰富，营养全面，是一种很常见的蔬菜。

　　豆芽

　　豆芽的主要食用部位是下胚轴。常见的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽等。30多个品种。豆芽菜谱中，有一道菜叫汤银条，在秦菜中颇有名气。原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、辣椒、香油。先将辣椒用猛火炒成深红色。豆芽放入锅中后，放入醋中煮，以生火。翻炒需要40到50秒，这样才能保持豆芽的脆嫩。

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