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好的鸡爪紧密，有弹性，表面略干或略湿，不粘。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪放在冰箱里可以保鲜1-2天，不会变质。如果需要长时间保存生凤爪，可以洗净，表面抹一点黄酒，用保鲜膜包好，放入冰柜。

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