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　　鲜榛子和干榛子的营养价值没有区别。由于新鲜榛子富含水分，在储藏过程中容易滋生细菌和霉菌，导致变质，储藏时间短。因此，新鲜的榛子在空气中干燥，烘干，脱水，制成干榛子。主要是为了延长保存时间，但要注意炒的时间要适中。干榛子中的营养成分除了水分含量降低外，不会流失。

　　榛子又名栗子、板栗或棉桃，为桦木科榛属落叶灌木或小树，高约1-7米。榛子果实黄褐色，近球形，直径0.7-1.5cm，成熟期为9-10月。榛子是一种名贵的干果，畅销国际，也是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，有“坚果之王”的美誉。

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