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　　紫色苔藓的主要食用部分是嫩茎。吃的时候需要把根的老的部分去掉，所以不需要削皮。紫苔可以炒，可以做汤，也可以烫后凉拌。紫苔营养丰富。每100克鲜苔含蛋白质1.3-2.1克，碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素0.88毫克，烟酸0.8毫克，抗坏血酸79毫克，钙15毫克，铁1.3毫克。

　　成长环境：

　　紫苔的生长发育对温度要求稍严，种子萌发的最适温度为25-30。幼苗生长的适宜温度范围较宽，20左右生长迅速，25-30生长较高，15以下生长缓慢。芥菜的发育适宜低温。它在10左右发育良好，在20以上的较高温度时停止发育。光要求不严格。选择肥沃的沙壤土或壤土种植。

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