红高粱羊肉烩面()-东辰安华生活网

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　　外卖这种本地快餐发展很快，成功超越麦当劳、肯德基，方便了农民工和宅男宅女的就餐，让很多人乐于工作。看着是好事，但是.

　　发展本土快餐是20年前餐饮业的理想。肯德基于1987年进入中国，在北京前门开了第一家店。随后，麦当劳于1990年在深圳开设了第一家门店。从此，两种洋快餐生根发芽，很快遍地开花。几年之内，他们相继进入各大城市，占领繁华中心，大有席卷全国之势。

　　此时中国人的生活节奏加快，需要满足快节奏的餐饮形式。于是，洋快餐顺应市场，迅速发展。当然也引起了我们自己餐饮行业的关注。河南在与洋快餐的竞争中脱颖而出。

　　这个人的名字叫乔颖。他用河南名吃实现了自己的理想。他把羊肉烩面命名为“红高粱”，并于1995年在郑州开了第一家店。不出他所料，《红高粱》大受欢迎，当年就赚了800万。利用这个实力把店开到北京等各大城市，都在麦当劳旁边，用河南省的辉米面，留在国外的汉堡。

　　现在满大街都是外卖小哥。可惜当时资本模式还不成熟。乔在全国开1000家店的计划还没实现，就被资金链断裂给毁了。这一时期的本土快餐，只有兰州牛肉、拉面和沙县小吃，悄悄攻城掠地，顺利完成了全国范围内的网店布局，但都不如洋快餐。

　　回顾过去的20年，红高粱惠面的失败，没有得到资本的祝福。但在资本时期初期，钱是很香的商品，全部集中在房地产等大板块，不喜欢快餐。所以有人说，如果当年《红高粱》没有失去灵魂，农民工早就吃了20年的“垃圾”快餐了。“垃圾”这个词指的是现在的外卖。

　　现在看看大街小巷的快递小哥，就知道这些年京城赚了不少钱，你还有闲情逸致做快餐。又问了一遍，谁说不是？快餐业已经成长为一个万亿美元的巨头。在资本的加持下，不仅国内出现了几家连锁店，就连洋快餐也接受他们的产品和服务。比如今年9月，“餐饮供应链第一股”上市，前卫中央厨房登陆a股。他的主要业务是给餐饮企业提供快餐半成品。

　　饭盒在上个世纪末成为流水线，最常听到的词是“规模经济”。当一个东西做成规模，就叫成功，叫赚大钱。沙县小吃为了覆盖全国各地，做成了原料供应链，保证全国各地的每一家店都能及时拿到同样品质的食材。

　　现在的连锁快餐业相比沙县小吃，已经有了现代化的进步，直接生产半成品，供应市场也不是只有一个。产品使用起来极其方便快捷，比如鱼香肉丝。店铺只需要把米饭炖好，用微波炉把供应链上的鱼香肉丝菜盖上。

　　多告诉我一些吧。所有外卖的款式都是工厂生产的。就像卖给小学生的麻辣零食一样，用袋子和盒子装起来，送到快餐店。按照快餐店的顺序，把不同的菜放在袋子里加热，盖上米饭。所以快餐店变成了组装车间，不再需要厨师做饭炖肉，一人一台微波炉就能搞定。时间大大缩短，成本大大降低，利润相对增加。

　　这个外卖真的好吗？无论是菜肴的工业化生产，还是快餐盒饭的工厂化组装，都完全没有问题，或者说比老式的手工操作更安全卫生。半成品的批量采购，质量卫生的标准化管理，至少菜品全程无菌操作都是领先的。

　　然而，随着我们习惯了手工烹饪，我们吃外卖会不舒服吗？它不是那个味道

　　提到罐头食品就可以进入正题。在行业术语中，工业化生产的半成品被称为小袋包装的“食品包”，简称“食品包”。包含一道菜，菜不一样，还挺便宜的。比如鱼香肉丝，我哥给你发了22块一个，炒菜包才5块钱。

　　这些烹饪套餐没有提到鸡肉是猪肉，各种添加剂等。当然都是经过消毒的，一定时间内不会变质。也正是因为这种性质，所有送出去的新货都不会是当天或者三天之内，可能是一周，可能是一个月，甚至是半年。

　　让我担心的是，我们在家做的菜，都是冰箱里放了一晚上的剩菜。很多人还是不吃剩菜，过夜的会扔出去。然后，你吃的外卖套餐基本都不是当天生产的。传统上，它们是剩菜，其中一些持续很长时间。你到底想不想吃？

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