当鸡蛋放入水中时，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而不新鲜的鸡蛋的钝头会浮在水面上。这是因为蛋储存的时间越长，钝端的气室就越大，浮力就越大。

　　鸡蛋保鲜法：将鸡蛋放入冰箱的蛋槽中，钝端朝上，使蛋黄上浮并粘在气室底部，可防止微生物的侵入，延长保鲜时间。不过还是建议在3 ~ 7天内使用。

　　你能通过旋转鸡蛋来判断成熟度吗？成熟度越高，鸡蛋固体的比重越高，稳定性越高。在不打破鸡蛋的情况下，把鸡蛋放在桌子上旋转。速度高、沿同一运动线旋转的熟度较高，速度慢、跑来跑去的熟度较低。

　　简单掌握煮鸡蛋的熟度。鸡蛋煮1~3分钟：蛋清未全熟，略呈半透明液体，蛋黄完全生。

　　鸡蛋煮5分钟：蛋清已经变得不透明，但质地柔软，蛋黄还是液体，切开会流出来。它尝起来像糖果心蛋。

　　鸡蛋煮7~8分钟：蛋清全熟。鸡蛋到了半熟，蛋清会像熟透的鸡蛋一样坚挺，蛋黄边缘开始变硬，中间有一点液体。

　　将鸡蛋煮10分钟：蛋清和蛋黄煮得很熟。如果继续煮，蛋黄会更紧实，吃起来是粉红色的。适合加蛋黄酱做鸡蛋沙拉，味道不会那么干。

　　将水放入锅中，小火加热，倒入柠檬汁或白醋和盐，直接放入鸡蛋中煮。煮5分钟左右，蛋黄生，类似糖心蛋；煮8分钟左右，蛋黄还有点液体，像咸鸭蛋；煮10分钟左右就全熟了。鸭蛋也是这样做的。