红烧肉是一道很好吃的菜，大一点的酒店都可以吃到。这是一种传统风味食品。那么红烧肉用的是什么肉呢？红烧肉在哪里？

　　红烧的是什么肉？红烧肉是猪肉做的。“焖”是指将肉蒸或炖至熟，然后盖在碗里的过程。

　　红烧肉在哪里？南牛奶红烧肉属于粤菜。肉很好吃，肥而不腻，咸而微甜，所以很受欢迎。从名字就能猜到，南奶红烧肉是一道南方菜。作为一个爱吃的广东人，南奶红烧肉是典型的粤菜之一。

　　如何把五花肉做成红烧肉1？取一大块带皮的五花肉，烧开水，放进去煮到能用筷子插入取出。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好，这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。

　　 2.在油中放大量的油，烧至七八成热(油面的烟向四周扩散，油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖，避免油溅烫伤。关小火，煎肉皮，捞出沥油。

　　 3.将整块肉皮浸入水中，直到肉皮变软，取出后沥干水分。

　　 4.将炒好的肉切成块，每块约0.8cm厚，皮朝下，排在碗里。

　　 5.将梅子洗净，冲砂，切碎。烧热炒锅，用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜，即可食用。

　　 6.取一个小碗，加入两片南乳，拌入白糖、老抽、淡酱油、米酒、八角粉、盐等。加一点水，根据自己的口味调一下口味，锅里放油，烧热，炒蒜，炒梅菜，把汁倒在碗里，煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中，将碗放入高压锅中，蒸半小时左右，待肉变软后取出。

　　 7.拿一个盘子扣在碗上，倒过来，把碗里的汁倒出来，在边缘周围烫一些青菜，把碗拿出来。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱，浇在红烧肉上，就大功告成了！

　　小贴士：

　　 1.调味时，也可以在汁中加入一个辣椒或三个酸梅(甜梅)。有点酸辣，开胃又油腻。

　　 2、肉煮熟后隔餐再吃，更入味。最下面的梅菜泡在油汁里，油腻的都被吸收了，也就是说米粥很开胃。