红烧肉是一道很好吃的菜,大一点的酒店都可以吃到。这是一种传统风味食品。那么红烧肉用的是什么肉呢?红烧肉在哪里?
红烧的是什么肉?红烧肉是猪肉做的。“焖”是指将肉蒸或炖至熟,然后盖在碗里的过程。
红烧肉在哪里?南牛奶红烧肉属于粤菜。肉很好吃,肥而不腻,咸而微甜,所以很受欢迎。从名字就能猜到,南奶红烧肉是一道南方菜。作为一个爱吃的广东人,南奶红烧肉是典型的粤菜之一。
如何把五花肉做成红烧肉1?取一大块带皮的五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插入取出。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好,这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。
2.在油中放大量的油,烧至七八成热(油面的烟向四周扩散,油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖,避免油溅烫伤。关小火,煎肉皮,捞出沥油。
3.将整块肉皮浸入水中,直到肉皮变软,取出后沥干水分。
4.将炒好的肉切成块,每块约0.8cm厚,皮朝下,排在碗里。
5.将梅子洗净,冲砂,切碎。烧热炒锅,用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜,即可食用。
6.取一个小碗,加入两片南乳,拌入白糖、老抽、淡酱油、米酒、八角粉、盐等。加一点水,根据自己的口味调一下口味,锅里放油,烧热,炒蒜,炒梅菜,把汁倒在碗里,煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,待肉变软后取出。
7.拿一个盘子扣在碗上,倒过来,把碗里的汁倒出来,在边缘周围烫一些青菜,把碗拿出来。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱,浇在红烧肉上,就大功告成了!
小贴士:
1.调味时,也可以在汁中加入一个辣椒或三个酸梅(甜梅)。有点酸辣,开胃又油腻。
2、肉煮熟后隔餐再吃,更入味。最下面的梅菜泡在油汁里,油腻的都被吸收了,也就是说米粥很开胃。