保健在进步，很多爱吃面包的朋友开始关注面包的营养。说到面包的营养价值，最高的是全麦面包，这也是很多面包爱好者的首选，但是你吃的真的是全麦面包吗？

　　据美国健康专家介绍，全谷物面包只有把全谷物碾碎、碾碎、磨成细粉，才能称之为全谷物面包。如果你想知道你吃的是不是全麦面包，建议人们根据以下原则选择面包，聪明点，健康地吃面包。

　　美国家庭医生、营养学专家乔尔福尔曼博士(Joel Fourman)在他的《终极减肥圣经》一书中指出，一粒完整的谷物包含三个部分：胚芽(种子的胚胎或芽萌发的部分)、胚乳(种子中的大部分)、麸皮和谷壳(谷物的外皮)。然而，市场上有数百种面包。你应该知道面粉的哪些部分含有谷物。下次选面包的时候，不要只看包装外面的文字。记得也看看成分表上密密麻麻的小字。只有聪明的选择，你才能吃到健康的食物。

　　多种面包的营养价值。全谷物面包全谷物营养主要来源于麸皮和麸皮、胚芽和胚乳。麸皮、麸皮含有丰富的纤维，能保持肠道蠕动，避免便秘；虽然胚芽只占种子的2%，但营养却占整个种子的97%，富含维生素B族、维生素E和多不饱和脂肪酸。胚乳糖和蛋白质是热量的主要来源。

　　全谷物面包只有以全谷物为原料，经过破碎、粉碎、研磨成细粉，并保持与原粮相同的胚乳、胚芽、麸皮比例，才能称为全谷物。此外，除了小麦，全谷物还包括大麦、小米、黑麦、糙米、燕麦等。选择全麦面包的时候，一定要看清楚标签，确定是全麦面粉做的，然后再买。

　　 2.白面包当小麦被制成精制面粉时，胚芽、麸皮和谷壳都被除去，只留下胚乳，然后被磨成粉。白面包是由精制面粉制成的。因为精制面粉缺少麸皮、麸皮、胚芽的营养成分，营养成分流失较多。

　　一些面包标签会误导人们认为产品是健康的，如100%小麦粉、营养强化小麦粉等。其实100%小麦粉只是精白面粉的另一种说法；“营养强化面粉”这个词只是指在白面粉中添加维生素B族和铁，而不是麸皮和胚芽。消费者在挑选面包时要记得擦亮眼睛。

　　 3.全麦面包在选择全麦面包的时候，记得选择100%全麦面粉制作的面包。通常情况下，全麦面粉应该列在配料表的第一项，也是唯一的面粉。很多被称为全麦的产品，其实只是在白面粉中添加了一点点全麦面粉，也可能含有食用色素。吃得太多会对身体造成负担。

　　 4.“多谷物”种子面包这些含有谷物和种子的面包看起来很健康，但有些面包仍然使用精制白面粉作为主要原料，谷物和种子只占原料的一小部分。“多种谷物”标签只是告诉消费者，这种面包含有不同的谷物，但并不意味着它含有未精制的谷物。

　　全麦面包和谷物成分占总量的51%。根据食品药品监督管理局公布的全谷物产品标签原则，“全谷物产品”必须含有全谷物成分总重量的51%以上。如果产品的全谷物含量低于配方总重量的51%，则不得申报为全谷物产品。产品标签只能标注“本品部分原料为全谷物粉(如全麦粉)”或“本品含有部分全谷物粉(如全麦粉)”。下次选择面包的时候记得看清楚标签，这样才能真正吃的健康。