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　　 1, 1.紫甘蓝适合炒菜、凉拌、沙拉等。凉拌时不需要焯水。一般来说，吃紫甘蓝时，为了最大程度地保留内部的营养和味道，大多.

　　 1, 1.紫甘蓝适合炒菜、凉拌、沙拉等。凉拌时不需要焯水。一般来说，吃紫甘蓝的时候，为了最大程度的保留内部的营养和口感，大多是直接凉拌。洗净后切成丝，加盐和糖腌制，再适当加点调料，就可以吃了。吃素的时候只需要炒几分钟。

　　 2.紫甘蓝，又称红甘蓝、红甘蓝、紫甘蓝等。属于十字花科，芸苔属，是甘蓝的一个变种。紫甘蓝原产于欧洲地中海沿岸。它是一种高产、适应性强、低热量、高纤维素的蔬菜。它是一种非常健康的蔬菜，被世界卫生组织(世卫组织)推荐为第三种最佳食用蔬菜。

　　 3.紫甘蓝适合鲜切。常见的做法有爆炒、凉拌、凉拌等。知名菜品如凉拌紫甘蓝、紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒鸡蛋、素炒紫甘蓝等。凉拌紫甘蓝就是将紫甘蓝切丝，然后加盐和糖腌制，再调味。将切碎的紫甘蓝和鸡蛋一起翻炒。做法很简单。

　　 4.在制作凉拌紫甘蓝之前，为了保留营养成分，不必先将紫甘蓝焯水。紫甘蓝的叶子含有大量人体所需的营养物质，如多种维生素、花青素和矿物质，非常适合肥胖者和孕妇食用。但这些营养成分大多是水溶性的，会导致紫甘蓝中的营养成分大量流失。

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