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　　秋葵是生活中常见的食物。制作方法有很多种。可以炒，可以蒸，可以煮等等。味道非常好。烹饪前，秋葵通常需要焯一下。热烫时，为了保持秋葵不变色，要放少量的盐和油。

　　秋葵的水里需要放油吗？在黄秋葵的水中加入油和盐会使它保持非常好的颜色。

　　秋葵焯水是有技巧的。第一条就是在焯水之前，一定不能切开或者去蒂，也就是一定不能让粘液流出来，否则营养流失严重。第二个是放入锅中之前，要加一点盐和食用油，防止变色发黄。

　　并在泡好的秋葵中加入少许油拌匀。油可以覆盖在秋葵表面隔绝空气，避免氧化枯萎。也可以先放冰箱里，再拿出来凉拌。

　　秋葵是用盐还是油焯水？可以加入少量的盐和油。

　　秋葵焯水讲究色、脆、嫩。如果在热烫时加入1%的精盐，可以减缓黄秋葵中可溶性营养成分的流失速度，同时可以保持黄秋葵鲜亮的绿色。因为盐可以阻止组织液的流出，可以避免黄秋葵中水溶性营养成分的流失。另外，焯水后最好用冷水浸泡，这对保持色泽和口感非常有用。

　　注意：

　　如果焯水后不急着吃秋葵，建议在焯水后的秋葵中混入一些熟植物油，可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，不仅可以防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，还可以防止蔬菜的氧化变色和营养成分的流失。

　　如何把秋葵泡在水里1。秋葵用清水洗净后，用盐水浸泡15分钟。

　　 2.然后把整个加工好的秋葵放入水中煮熟。这样做的目的是为了避免秋葵中丰富的营养成分流失。

　　 3.水烧开后，加入少许盐，不断搅拌锅中的秋葵，使秋葵受热均匀。

　　 4.5分钟后，秋葵颜色变深后，就可以出锅了，因为如果放久了，会使秋葵变软，影响口感。

　　 5.最后将捞出的秋葵放入冷水中冷却，这样吃起来比较脆。

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