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　　把鸡蛋蒸10分钟。需要注意的是，蒸鸡蛋的时间不能过长，否则会导致鸡蛋在蒸的过程中老化，降低食用价值，影响鸡蛋的口感。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质等。人体每天所需。

　　黄色鸡蛋和软壳鸡蛋

　　双黄蛋和三黄蛋主要是因为母鸡卵巢中的卵泡发育过密或同时成熟。成熟的卵子不断向输卵管排出，使两个或三个卵子在输卵管相遇，被蛋清或蛋壳膜包裹在一起，即两个或三个蛋黄包裹在同一个蛋壳内，成为双黄蛋或三黄蛋。大部分都是刚下的小鸡。

　　蛋壳很薄，甚至根本没有蛋壳，称为软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙，需要在母鸡的食物中含有大量的钙。如果食物中缺乏钙或维生素D，或由于注射鸡瘟疫苗后的反应，或由于鸡受惊后输卵管蠕动加强，蛋壳还未形成就能产生，等等，都可能产生软壳蛋。

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