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2021年,万众期待的第三届上海中国国际进口博览会(CIIE)如期开幕,食品农产品馆最重要的展品之一终于亮相。据悉,它是一条“鱼王”金枪鱼,其“祖籍”来自西班牙,曾由西班牙阿尔伯公司在地中海养殖。大家都在感叹这太难得了!
它重353公斤,也就是706公斤,长3米。成为上海有史以来进口的最重“金枪鱼王”,第二大,393公斤,成为中国进口的第二大鱼王。比首届中国国际进口博览会(CIIE)令人难忘的258公斤大西洋蓝鳍金枪鱼重200公斤,比第二届中国国际进口博览会(CIIE)的600公斤金枪鱼重100公斤,再创新高!
不得不说,这真的是中国人吃货的福音。按照中国国际进口博览会(CIIE)的惯例,会上不仅可以通过开鱼仪式揭开“红盖头”,还可以让开鱼世家的专家品尝到美味的金枪鱼刺身,堪称视觉和味蕾的双重绝佳体验。那么,这次备受关注的中国国际进口博览会(CIIE)上最大最重的金枪鱼是什么呢?有多稀有珍贵?据悉,价值高达300万元,每斤4000多元。为什么这么贵?
值得鱼雷远洋猛猎:金枪鱼,什么品种?金枪鱼有什么特点,一般指金枪鱼科。这一类别中有15种金枪鱼,个体之间差异很大。最小的种类是鲢鱼,大约4公斤,50厘米长。最大的是大西洋蓝鳍金枪鱼,最大记录约684公斤,长4.6米。从外观上看,金枪鱼两端呈圆锥形,口部适中,全身呈蓝色或银色,有小的白线鳞片,背鳍由9至27个非常密集的鳍组成,腹部有6个鳍。
从生活环境来说,金枪鱼是一种罕见的保持体温高于周围水体的物种。它们很大,但是非常活跃和敏捷。它们在水域中狩猎或游泳时以流线型的方式游动,速度非常快。它们是海洋中速度最快的鱼类之一,堪称人类世界的鱼雷。目前,我们在日常生活中看到的金枪鱼主要是生活在温暖水域的鱼类,是商业捕捞的。不幸的是,由于过度捕捞,一些金枪鱼物种如蓝鳍金枪鱼接近灭绝。
一般来说,野生金枪鱼是海洋中的暖水性洄游鱼类,主要分布在世界各地的热带和亚热带海域。此外,它还是海洋中活跃的掠食者,包括蟹、虾、鱿鱼甲壳动物甚至无脊椎动物,一米多长的鱼在它嘴里都很美味。它们主要成群活动,反复产卵。有的高产雌虫平均能产50万个卵,仅2到5天就能孵化。然而,尽管其繁殖率很高,但由于其价值很高,目前,超过一半的金枪鱼物种处于濒危、极度濒危甚至接近濒危状态。
价值300万左右?几千磅的新“金枪鱼王”到底有多稀有?据悉,此次亮相中国国际进口博览会(CIIE)的“金枪鱼王”属于蓝鳍金枪鱼,世界上主要有三种蓝鳍金枪鱼,分别是太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。至于它本身,蓝鳍金枪鱼是稀有的,数量很少,这样的巨型蓝鳍金枪鱼是稀有商品。一般来说,最后所有的交易都是通过拍卖的方式进行的。一旦成交,一定是天价,无一例外!
据统计,截至2021年6月,我国金枪鱼价格也从每公斤1200元到400元不等。此外,金枪鱼的价格在不同的捕鱼季节和不同的港口地区是不同的。根据历史成交价,2019年1月,温州某酒店订购了一条重715斤、长约2.5米的蓝鳍金枪鱼。因为稀有,业内人士透露,这么大一条金枪鱼的市场价在300万元左右,最贵的一块脸颊肉每两次高达3800元。
金枪鱼王特写
然而,这条重达706磅的巨型金枪鱼王这次在中国国际进口博览会(CIIE)上也是如此罕见。另外,最后是拍卖成交的。很多人推测,最终可能达到300万左右,甚至更高。其实早在展览开始前,当“金枪鱼王”即将参展的消息传出时,很多人都沸腾了,都在讨论这么巨大的金枪鱼最终的成交价会是多少。毕竟从捕捞到后期运输,这个“金枪鱼王”备受关注。估计外流高达300万,不得不说这真的只是“富人口粮”!
《富人专属口粮》海中3354软金:金枪鱼,为什么这么贵?的确,金枪鱼的价格非常昂贵,而且由于它的珍贵和稀有,它一直处于很高的地位。被称为“富人的专属口粮”、“大海里的软黄金”。那么为什么这么贵呢?真正贵在哪里?我觉得魔方主要有三个原因!
首先,就金枪鱼本身的稀有性而言。普通金枪鱼的稀有程度上面已经讨论过了,事实上巨型金枪鱼更加稀有。一方面,一条500斤左右的巨型金枪鱼需要15到18年才能长大,属于航母的水平。例如,同样来自地中海的蓝鳍金枪鱼花了三天时间才浮出水面,最终在第二届中国国际进口博览会(CIIE)上运抵上海。展览期间,几名“保安”将其推入市场,这条706斤重的蓝鳍金枪鱼更是复杂罕见!
另一方面,是精心的运输和捕捞过程。据悉,捕捉“鱼王”耗时一个月,最终于上月29日从西班牙马德里出发,离开海水后抓紧每一秒,以最快的速度进入低温箱和整个冷链。然后到达提前控制在室温0-4度的中国国际金枪鱼交易中心现货交易大厅后,每天换两次冰。在换冰之前,对环境进行了多次消毒,每次都换了近一吨的冰。在换的过程中,要先给金枪鱼“体检”,然后放入另一个定制的泡沫盒中,一层一层的盖上新鲜的碎冰,最大程度的保持金枪鱼的新鲜度。
其次,巨大的金枪鱼之所以这么贵,是因为养殖过程中的难度。一方面是适合水域的选择。金枪鱼的生存依赖于在恒定的高度游泳,让海水通过鳃呼吸氧气。这么大的活动区域很难找。
另一方面,金枪鱼人工养殖需要投放网箱进去养殖、环境的消毒工作、以及一些基本的警报设施,养殖者前期的投入就是不可想象的天文数字。再者,金枪鱼养殖技术要求很高。同时这种鱼的鱼苗也非常贵、很娇气。其存活率是很大问题,更别说是这么大的巨型“金枪鱼王”了。而此次参展的706斤“鱼王”就是在地中海中人工养殖的,它这么贵自然也是贵得其所。
“金枪鱼王”开鱼现场
最后,巨型金枪鱼这么贵关键点其实更在于“金枪鱼王”全身是宝!金枪鱼肉质鲜美、柔嫩,蛋白质含量极高,不管是灌装还是新鲜刺身都是广受欢迎。与此同时,金枪鱼尽管也或多或少的含有汞,但是其分布于金枪鱼本身的脂肪含量成反比,因此天然脂肪含量越高的金枪鱼,其汞的摄入量以及含有量就会越少。而此次706斤的“鱼王”来说,据监测它的油脂度高达63,这意味着它不仅大、肉质肥美,其健康度也是很好,“鱼王”称号当之无愧。
“金枪鱼王”开鱼后现场 的新鲜刺身
总结
确实,金枪鱼十分美味,同时能看到这么大的“鱼王”更是难得。尽管最终这条大鱼的成交价尚不清楚,但是从以往的估价来说那肯定也是天价了。不过也需要警惕的是,巨型蓝鳍金枪鱼如今因为人类的过度捕捞本就稀少,部分人为了追求更高的商业价值更是专挑野生蓝鳍金枪鱼,自然这一物种就更是不能幸免于难了。
蓝鳍金枪鱼是海洋生态系统重要的一环,不管是出于生物多样性保护层面,还是出于对生物圈的稳定可持续,其实我们都应该对蓝鳍金枪鱼的保护重视起来了。总而言之,地球上吃得有很多,也不止这一种鱼类。希望未来对蓝鳍金枪鱼这一种类更多的焦点不是在它的美味中,而是它的保护成效上!
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