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　　看情况吧。腊肉在腌制的前2天亚硝酸盐含量不高，但在第3 ~ 8天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以腌制腊肉一般不超过2天，长一点的要腌制一个月才能吃。

　　培根：

　　腊肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为原料，辅以食盐、酱硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料等制成的一类生肉制品。经过原料整理、腌制或碎酱、清洗成型、风干或烘干等工序加工而成。其主要特点是肉质细嫩，色泽红白，咸鲜可口，风味独特，便于携带和储存。因其略有不同的加工方法和不同的原辅料配方，形成不同风味的产品，为人们的生活提供了更多的选择。

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