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　　 1.花椒洗净，控干水分，去掉花椒柄；

　　 2.将辣椒切成小圈；

　　 3.切好的辣椒圈加入适量的姜、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香和酒；

　　 4.搅拌均匀，放入玻璃容器中。上菜前先腌制一晚。

　　辣椒

　　别名牛角椒、长椒、泡椒和甜椒，它们是木兰属、茄科和辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。叶互生，枝顶节缠绕或簇生不伸长，长圆状卵形，卵状或卵状披针形，全缘，顶部短渐尖或锐尖，基部窄楔形；花单生和下垂；花萼杯状，不明显5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗粗而下垂；果实呈指状，顶端呈锥形，常弯曲，未成熟时呈绿色，成熟时呈红色、橙色或紫色，味辛辣。种子平肾形，浅黄。

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