花椒是我们生活中非常常见的食物。经常作为调料使用，调味效果很好。花椒营养价值丰富。它可以在许多方面食用和使用。
辣椒酱的制作方法原料：鲜辣椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。
具体做法
第一步：将花和辣椒洗净，沥干水分。
第二步：五花肉切小块，葱姜切碎备用。
第三步：黄瓜洗净切块，辣椒用石臼捣碎。
第四步：锅里放一汤匙油，微热的时候把剁碎的辣椒放入油里，用油把辣椒炒熟。
第五步：加入五花肉，慢慢翻炒，把肥肉逼出来。可以看到锅里的油在慢慢增加，加一勺料酒。
第六步：加入葱姜末炒香。将黄瓜丁翻炒一会，将黄瓜里的水翻炒出来，让黄瓜变软变透明。
第七步：加入一小碗面粉糊，用小火慢慢翻炒糊，加入一勺糖提神，不断搅拌至糊粘稠。加少许香油停火，出锅。
辣椒的作用1、弥补过多的水分，辣椒放入蔬菜中可以解决。
对于现代人来说，虽然外界环境可能没有那么潮湿，但很多人还是需要花椒来调理，因为我们体内湿气重。炒菜的时候，锅里不要放油，锅里放几个花椒，开小火，把花椒烤干。花椒香味出来的时候，把油沥干。还是小火。花椒稍微炒一下。然后，用漏勺捞出胡椒。留下油，大火翻炒。这个炒的菜吃起来不会麻，而且比平时增加了味道。对于北方的朋友来说，还有一个用辣椒去湿气的好方法，就是用辣椒水泡脚。方法也很简单：你拿一块棉布或者纱布，包一袋花椒，大概是你的脚掌大小。用棉绳绑住嘴，放锅里煮30分钟，才能泡脚。这种辣椒包可以反复煮几次，因为辣椒煮了很多次后味道还是会存在的，所以这是一种非常经济的方法。辣椒水泡脚的另一个作用是疏通经络。这是花椒第二大功效，3354通风。花椒有很强的通风作用。如果觉得一口气憋死，胸闷或者口臭，可以嚼几颗花椒。很多人都有这样的经历：肚子受凉后，会感觉胃里有气体涌动，有的人后来会拉肚子或腹痛。感冒时感觉肚子胀气，可以吃点辣椒。如果还是觉得胃痛或者拉肚子，可以取7颗花椒，加一碗水煮沸几分钟，放点红糖喝下去。花椒吃的合适就通风，吃多了就会憋气。因为花椒有麻的味道，会麻痹喉咙里的神经。所以我们在使用花椒的时候要有个限度。我们吃花椒的时候，要限制在7粒以内，不要超过7粒。如果超过7粒，就憋不住气了。
2.宫廷出的妇科圣方：花椒茶。
宋人有诗自怜：椒酒不能包治百病。那时候，人们喜欢用辣椒酒来辟邪祛病。如果他们病得连辣椒酒都治不好，那就只能感叹自己没救了。花椒酒是将花椒浸泡在白酒中制成，能祛风散寒，祛风除湿，化瘀通络。它还有一个好处：含在嘴里可以缓解牙痛。如果在姜枣茶中加入几粒花椒一起煮，就是花椒姜枣茶，散寒祛湿作用更强，还能止腹痛。花椒茶适用于下焦寒湿的人，如女子宫寒(带下多而稀，长期痛经)，男子肾寒，以及胃虚寒湿久泻的人，可常饮。当你因寒冷而腹痛时，尤其是女性经期喝凉水，也可以喝花椒、生姜、大枣茶来缓解。花椒是调理妇科问题的常用食材，既可以内服，也可以外用。用水煮洗辣椒，既能祛寒除湿，又能杀菌止痒，还能调节妇科部位的炎症。可以把煮好的辣椒水放在盆里，用水蒸气熏蒸，然后浸泡。虽然花椒可以帮助女性驱寒祛湿，但是要注意：如果产妇正在给宝宝哺乳，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕妇也最好少吃辣椒。
3.花椒籽可以将药物导入大脑。
很多人不知道，我们平时吃的花椒其实是花椒果实的皮，花椒果实里面有花椒籽。花椒的皮是红色的，也就是我们通常所说的作为调料的花椒。花椒籽黑色，小而圆。花椒的味道是麻中带香，花椒籽的味道有点麻，但是比较苦。花椒籽会影响蔬菜的口感，所以好的花椒籽要有裂纹，这样方便去花椒籽。封闭的花椒籽里有花椒籽，使得调料味道变差。花椒等级的标准之一是花椒籽的比例。如果里面有较多的花椒籽，就定为劣质。但是花椒籽是药物引子，把药物引入大脑。比如有著名的药膳——天麻炖鱼头。加花椒籽炖，效果更好。花椒可以去除水分，而花椒籽可以更有效地去除水分。花椒籽可以促进水分。经常水肿的人可以吃花椒籽帮助消肿。有的人有哮喘或慢性咳嗽，晚上睡觉不敢平躺。他们一躺下就难受，咳出来的痰很清很稀。这种情况下可以吃点辣椒籽调理一下。吃花椒籽还可以去除下焦中的湿气。如果女性白带多，又细又白，可以吃花椒籽调理。花椒籽还具有杀虫作用，可以帮助抵抗肠道寄生虫。
注意：多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果你不小心吃了太多花椒籽导致便秘，有一种中成药可以治疗，叫马人润肠丸，在药店可以买到。
4、辣椒叶搭配香椿
花椒芽，也就是春天花椒的芽和叶，比其他树芽好吃，有一种特殊的刺鼻味道，不像花椒那么麻。花椒的嫩芽叶，直接焯水，可以凉拌食用。
方法：
1.锅里烧开水，放花椒芽进去，马上关火。
2.把花椒芽拿出来，用冷水泡一下，用盐、醋、糖、香油拌一下，就可以吃了。
嫩辣椒叶也可以做调料和配菜，和肉丝一起炒。辣椒叶配鸡丝特别好吃。花椒属植物
明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。老的花椒叶不能做菜吃了，还可以用来煮水泡脚，能去湿气，对脚气病的人有好处。花椒叶与花椒的功效是相似的，都能去湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强;花椒偏于走肾，去下焦寒湿和通肠气的作用比较强。
做花椒酱的注意事项
1、要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃。
2、花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味。
3、花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味。
4、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香。
5、黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间。
花椒的药用价值
每个人家里都有花椒，在中国药典中也把花椒列为了一味中药!李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿，乌发，明目，久服好色彩，耐老，增年，健神。”下面，花椒10个妙招总结全了!
1、梨和花椒一起炖：解寒咳
中医介绍，花椒性味辛、温，具有温中散寒、除湿止痛的功效，对多种细菌、病毒具有抑制作用，还能镇静、调节免疫功能;梨味甘、性凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用。花椒炖梨既有花椒的热性，又具有梨的凉性，能把二者的优势结合起来，调和药性，梨的凉性被花椒的热性控制住了，而梨润肺止咳的功效则被发挥。
2、花椒泡水：治痔疮
中医认为其偏辛温，归脾、胃、肾经，芳香健脾，有温中止痛、散寒除湿、杀虫止痒之功效。用它治痔疮之所以有效，正是运用了其可以温经散瘀的作用。用花椒药液的热气熏蒸患处，待汤药至40多度的时候再进行坐浴治疗，每天1~2次就行。当然，熏洗时患者需要先将患处清洁干净，熏蒸时的水温要以能承受为佳，要注意别烫伤。
3、着凉腹泻：试试花椒
在《本草纲目》中记载：“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。”用花椒治疗寒湿腹泻是古已有之。方法：用花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分次服用。
4、喝花椒酒：防流感
流感病毒活跃，很多人稍不注意就容易染上流感病毒。此时可以试试花椒酒。花椒酒有辛温疏表，解热止痛的作用，用于防治四时瘟疫，感冒发热、头痛。在呼吸道及消化道传染病流行季节，每日早晨空腹温饮10~20毫升即可。所需材料是花椒50粒，侧柏叶15克，白酒500毫升。将花椒、侧柏叶一起捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒(45度左右)，密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。
5、腱鞘炎：花椒泡手
得了“鼠标手”，不但会出现腕关节肿胀、手指动作不灵活，严重时疼痛感还会迁延到胳膊、肩部和脖子。不妨试试用花椒水泡手。方法：取适量花椒，用水煎煮后，晾凉至手能承受的温度，浸泡搓洗。花椒能温中散寒，其中所含的挥发油也有局部麻醉和止痛的作用，因此对于由“鼠标手”引起的疼痛有一定的缓解作用。
6、花椒蒜醋液：治好灰指甲
得了灰指甲试试用花椒蒜醋液泡。取老陈醋250克，大蒜250克，将大蒜捣碎放入瓶中，瓶子以能伸进手为宜，倒入陈醋，浸泡一天即成。将患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡15~20分钟，浸泡过程中，蒜醋液必须漫过病甲。坚持半个月左右。灰指甲学名甲癣，为皮肤真菌感染所致。方中陈醋和大蒜均有抗真菌作用，故配到一起可用于灰指甲的治疗。需注意的是此方有一定的刺激性，故如甲癣伴有甲周围的红肿或破溃时不要使用。
7、牙痛试试花椒白酒漱口
牙痛时可以用花椒白酒漱口。取10克的花椒倒进茶杯里，倒入半杯开水，再盖住泡上5分钟，然后倒入一两白酒，再盖住，等其冷却并过滤掉花椒后，就让牙痛的人喝一口含在嘴里。像平时漱口一样，一会儿低头，一会儿仰头。花椒止牙痛是因为花椒本身具有局部麻醉、止痛作用，所以可以用来当作止痛剂对症治疗，白酒本身有杀菌消毒的效果。
8、老人尿频用花椒热敷
中医认为，阳气虚衰、下元不固是冬季诱发老年人尿频尿急的重要原因之一。老年人可准备一点大粒盐、花椒和大料，把它们放进微波炉里热一下，然后取出用纱布包好，以能承受的温度热敷在自己的肚脐及关元穴(脐下3寸)处。只要长期坚持，许多泌尿生殖系统疾病都有可能得到好转。
9、睡不好用花椒泡脚
著名的国医大师陆广莘在谈到自己的养生秘诀时，提到“每天晚上都会用花椒水泡脚”。陆老认为，用花椒水泡脚比用热水泡脚促进睡眠效果更好。方法：用一个棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后用这个水泡脚即可。花椒包可以反复利用，用一个星期左右再换新的就可以了。
10、身上痒：涂点花椒水
很多孕妇妈妈都会出现孕期瘙痒，准妈妈们不要自行用药，因为孕期瘙痒的原因很复杂。一般多数的孕期瘙痒都与过敏有关系，这其中又以食物过敏最为常见。这时，可以用花椒泡水，涂在瘙痒处。
