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　　将肉干皮放入冷水中浸泡3小时左右，直至肉干皮变白膨胀。肉皮干是用猪皮做的。猪皮是肉制品的原料，蛋白质含量高。用猪皮制成的肉制品，如皮、果冻、火腿等，韧性好，色、香、味、味俱佳。

　　猪肉：

　　又称海豚肉，是猪科家猪的肉。猪肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，而家禽中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉是餐桌上重要的动物性食物之一，因为其纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

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