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　　干绿豆的保质期可以达到两年左右，而含水的新鲜绿豆最多可以保存一个月左右。如果想让绿豆保存时间更长，可以在太阳下晒干，密封在保鲜袋里，放在干燥的地方，防止发霉。如果它们变坏了，就不能再吃了。

　　绿豆，一年生直立草本植物，高20-60厘米。茎是棕色和多毛的。羽状复叶，有3个小叶；托叶盾形，卵形；小叶卵形，侧生的有点偏斜，全缘，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面有点疏生毛，基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶长1.5-4cm；叶柄长3-6毫米。总状花序腋生；花梗总长度为2.5-9.5厘米；花梗长2-3毫米；小苞片线形披针形或长圆形；萼筒无毛；旗面近方形，外部黄绿色，内部有时呈粉红色，顶部略凹，向内弯曲，无毛；卵形的翅，黄色；龙骨呈镰刀形，绿色和粉红色，右侧有一个突出的囊。豆荚状圆柱形，平展，在种子之间有点收缩；种子8-14粒，浅绿或黄褐色，短圆柱形，脐白色无凹陷。初夏开花，6-8月结果。

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