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水太多造成的。

蒸南瓜要过水蒸，但不能过水。水的高度一般不要超过蒸盘，否则烧开后水就上来了，导致南瓜盘中的水很多。这样的南瓜吃起来会不那么甜，软糯的面粉也少。

但是如果用微波炉蒸南瓜，就需要加点水，因为微波炉是利用食物本身的水分子来加热的，而南瓜蒸的时间相对较长。如果完全没有水分，蒸出来的南瓜在带走一部分自己的水分后会变得很干。

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