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那是牛奶本身的“错”吗？

其实是食材的味道。

不仅仅是腺体分泌。婴儿奶粉这么腥，奶粉里的成分逃不掉。追根究底奶粉的腥味，走吧！

1.乳清蛋白，“罪魁祸首”藏在哪里？

奶粉的腥味大部分来自乳清蛋白。“乳清蛋白？我听说过乳清蛋白粉。这两个产品是同一个产品吗？”呃，嗯，他们确实是一家人：蛋白粉是用乳清蛋白做的。

牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白容易消化吸收，但有很重的腥味。为了让奶粉接近母乳，奶粉中乳清蛋白的比例或多或少都有所增加。而且这也能解释为什么只要是牛奶就有味道。

2.DHA是“帮凶”

脑黄金其实是带腥味奶粉的“帮凶”吗？小伙伴们惊呆了！DHA是从海藻或深海鱼中提取的，而奶粉中添加的DHA多是从深海鱼中采集的，所以有腥味很正常。

但与乳清蛋白相比，DHA的腥味相对较低。目前在奶粉中添加DHA多采用三层纳米包装膜。一般来说，三膜的完全溶解需要到达小肠，所以DHA的腥味不会在口中停留太多。

不难看出，菜菜再次普及了科学。DHA虽然不会太影响口感，但是很容易被氧化，氧化后的DHA会有淡淡的味道。为了防止DHA被氧化，奶粉中常添加抗氧化剂，如抗血液棕榈酸。

3.植物油也参与其中。

奶粉里有植物油。是的，亲爱的，你没有看错。奶粉中添加植物油是为了让奶粉的脂肪酸比例更合理。和DHA原理一样，植物油氧化可能导致奶粉口感不好，比如大豆油有豆腥味。

奶粉中有腥味，尤其是婴幼儿配方奶粉中的一段奶粉，让很多妈妈怀疑奶粉质量，认为有问题。其实并不是这样的。在婴幼儿奶粉中，这种腥味来自于添加的DHA和AA。众所周知，DHA和AA可以促进宝宝的发育。

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