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很多人认为骨头汤炖的时间越长越营养,越白。其实并不是这样的。排骨含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、钙、铁等物质,排骨所含的钙不易分解。无论温度多高,汤炖多长时间,钙都很难溶解。长时间炖会破坏蛋白质、维生素等营养成分,汤里的脂肪会越煮越多。如果你想的话

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