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蒙古族长期生活在草原上，以畜牧业为生。马奶酒、红烧肉和烤羊肉是他们日常生活中最喜欢的饮料和款待。每年的七八月份，马庄是酿造马奶酒的季节。勤劳的蒙古妇女将马奶储存在皮囊中并搅拌它们。几天后，乳脂被分离出来，发酵成酒。今天就来看看吧。
一、蒙古奶酒吐司精致。
肉熟了，晚辈唱歌，敬酒，给长辈和客人献哈达。晚辈敬酒时，先抿一口，以示酒品纯正，再敬长辈。长辈们抿了一口酒，互相回敬以示感谢。喝一口，给长辈。长者用右手无名指蘸酒，然后弹向空中和地上，以示对天地的尊重，然后一饮而尽。
奶酒被视为乳制品中的精华，最珍贵的奶酒被奉上，以示主人对客人的尊重。如果客人拒绝喝酒，将被视为不接受主人的款待。入乡随俗，我们就照猫画虎。人们载歌载舞，互相敬酒，气氛顿时热烈起来。
牛奶在外观上像清水一样清澈透明，没有任何“牛奶”的痕迹，也没有白酒那种刺鼻辛辣的感觉。喝完之后淡淡的，有些醇厚。
马奶酒
二、奶酒的酿造工艺
早上挤出来的鲜牛奶经过高温杀菌、冷却、奶油分离、蛋白质提取，加入乳酸菌和特殊活性菌群，然后放入储罐发酵。在这个过程中，活菌群经过一段时间的培养，发酵，再次蒸馏。这一过程重复三个月，然后在地窖中储存一年。这样，用牛奶酿造的100%优质奶酒也算是成功了。
奶酒和粮食酒的区别
中国酿酒的历史非常悠久，可以追溯到奴隶社会。汉代王充《论衡》年描述古代酿酒：“蒸粮为米，酿米为酒”。可见，粮食酒是中国酒的主流。
在粮食白酒的酿造过程中，通过发酵产生酒曲，然后反复蒸馏，产生各种香味，如清香、浓香、酱香、米香等，根据原料不同而不同。五谷杂粮酒，香气清幽，口感醇厚，特别受人们喜爱。
蒙古草原奶酒的原料是纯牛奶，酿造方法是发酵蒸馏。但由于原料不同，奶酒酿造过程中需要添加不同的酒基来生产乙醇，这是除原料外最大的区别。
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