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随着白酒知识的普及，人们对白酒的要求越来越高，很多人喜爱老酒，老酒不仅是稀世珍品，也是美味佳肴。为了卖高价，很多酒商造假，大量年份酒诞生。很多人白花钱买这个！老莫今天亲自教你四步看酒法，让你告别假酒。简单易学！
什么是老酒？
老酒就是老白酒，越老越好。时间就是代价。中国白酒通常没有保质期。白酒在贮存过程中，会产生多种酯类物质，称为“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化比较慢，所以白酒一般是越久越好。白酒，酒瓶，酒标，酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现了那个时代的特征和品牌，给经历过那个时代的人一种强烈的怀旧感。即使在那个时代之后，我也能感受到那种沉重的力量。
首先，看酒瓶
造假者会在老酒的标签下在瓶子上打一个洞，把里面的老酒拿出来，注入新酒，然后用一种凝固的粉末擦干净。针眼消失，贴上商标，就什么都看不见了。假酒一般是用老酒装新酒，商家揭开瓶盖或瓶体上的品牌，钻孔填入新酒，用低度酒代替高度酒，用新酒代替老酒，贴上完好的老酒标签进行销售。打孔位置主要在酒标后面、飘带下面、盖子顶部和侧面等。由于位置不明显，通常容易被收藏者忽视。
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第二，嗅觉和味觉
老酒的香气淡雅细腻，温和不刺鼻。新酒因为陈年时间短，刺激性更强，略带涩味。但老酒口感和谐，入口非常醇厚甘甜，几乎没有刺激感。
第三，看颜色和挂杯程度
酱香型老酒具有色泽淡黄、酒体醇厚的特点。根据颜色和挂度可以简单判断。新酒一般都是透明的。看挂酒杯的程度，需要将酒倒入酒杯中，然后轻轻摇晃，看酒杯侧壁是否有酒珠。如果不是，说明酒不够醇厚，年份有限，质量不够好。
第四，身体反应
新酒是指新生产的酱香型新酒，存放时间不超过三到五年。一些挥发性物质仍然存在。喝多了会引起口干，人要多喝水。老酒存放五年以上，挥发性物质很大一部分已经挥发，所以酒体中储存的挥发性物质很少，自然对人体的刺激很小，有益健康。
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