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　　如果想长期保存大白菜，可以把大白菜的老叶去掉，喷上白醋和盐的混合溶液，用保鲜膜包好保存。也可以将白菜晾干3 ~ 5天后，放在阴凉处保存，或者装入保鲜袋，放入冰箱保存。湿度应保持在90%至95%之间。

　　 1.包裹法把买回家的新鲜大白菜表面的泥土擦掉，不清洗，不烘干，直接去掉外面一些老化破损的叶子。将白醋倒入喷壶中，加盐，搅拌，将混合溶液喷洒在大白菜表面。喷洒均匀后，用保鲜膜包好，放在阴凉处。

　　 2.晾晒方法：将买来的新鲜白菜放在阳光下暴晒3 ~ 5天。白菜外面的叶子失去水分开始枯萎后，撕掉包在白菜外面的叶子。将加工好的白菜整齐的放在室内的阴凉处，注意白菜头要朝向墙外，叶子要朝向墙内。

　　 3.冷藏法白菜做好之后，放在外面晾一个星期，然后用刀把白菜的根部剪掉，去掉白菜外面发黄腐烂的叶子。将白菜装入保鲜袋，放入冰箱。在90% ~ 95%的湿度下，白菜可贮藏1 ~ 2个月。

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