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　　想必有很多小伙伴想多了解一下大豆蛋白是什么。所以今天，小豪边肖收集了一些关于什么是大豆蛋白的知识，与大家分享。我希望你会喜欢它。大豆蛋白，顾名思义，是从大豆中提取的蛋白质，经过一系列的加工步骤，是近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白是完全蛋白质的唯一植物来源。所谓“完全蛋白质”，是指蛋白质不仅从食物中提供必需氨基酸，而且这些氨基酸处于良好的平衡状态，满足人体的需要。大豆分离蛋白含有八种人体必需的氨基酸，类似于肉、鱼、蛋、奶，属于蛋白质。因为大豆蛋白具有独特的健康营养价值，加上低脂肪饮食，每天吃25克大豆蛋白可能会降低患心脏病的风险。

　　如今，大豆蛋白被广泛应用于各种食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒等。并渗透到生活的每一个角落。大豆中的植物蛋白也是一种重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。

　　增加食物中大豆蛋白的含量，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免抑郁症和抑郁症的深度发展。有学者做过对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，与对照组相比，胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为ab组进行临床实验。A组的饮食以牛奶和动物蛋白为主，B组的饮食以大豆蛋白为主，他们每天也摄入500毫克胆固醇。两周后的实验结果显示，B组不仅低密度脂蛋白明显下降，高密度脂蛋白也上升了15%。事实证明，大豆蛋白在预防和治疗心脏病方面确实起着重要的作用。

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　　大豆蛋白的营养保健功能

　　大豆中蛋白质含量约为38%，是谷类的4 ~ 5倍。大豆蛋白的氨基酸组成与乳蛋白相似。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸含量丰富。它是植物的完全蛋白质，在营养价值上可以和动物蛋白持平。粮农组织/世卫组织(1985)人体实验结果表明，大豆蛋白的必需氨基酸组成更适合人体需要。两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价是100，和鸡蛋、牛奶蛋白一样。换句话说，当摄入推荐量的蛋白质时，大豆蛋白含有足够量的人体所需的所有必需氨基酸。近年来，世界各地的研究机构都报道了大豆蛋白的保健作用，使其身价百倍，在世界范围内受到广泛重视。

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　　此外，美国学者的研究还发现，更年期女性如果注意在饮食中补充大豆蛋白粉，对缓解潮热有明显的帮助。实验中，51名更年期女性每天补充60克大豆蛋白，12周后潮热减少45%。另外53名更年期女性每天补充60克非豆类物质——酪蛋白，12周后潮热仅减少30%。

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　　 1999年10月，美国美国食品药品监督管理局公布了大豆可以降低冠心病风险的健康声明，这是FDA历史上的第11份健康声明。官方规定如下：“每天吃25g大豆蛋白，可降低冠心病风险。”目前，科学家们一致认为，大豆对心脏保健、预防骨质疏松症和缓解女性更年期症状非常有益。

　　大豆蛋白对健康的积极影响主要包括：

　　 1.大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，这已被大量证据证实。每天吃47克大豆蛋白可以降低血液中的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、总胆固醇和甘油三酯，但不能降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。对于胆固醇水平高的人，每天只需25克大豆蛋白就能有明显效果。由于高血浆胆固醇是导致心脏病和动脉粥样硬化的主要因素，大豆蛋白在防治心血管疾病和确保心脏健康方面具有重要作用。

　　 2.大豆蛋白可以防止尿液中钙的流失，有助于促进骨骼健康。动物蛋白中含有丰富的含硫氨基酸，会加速尿钙流失，导致钙负平衡。大豆中含硫氨基酸的含量低，是所有高蛋白食物中造成尿钙流失最少的。动物实验证明，食用大豆蛋白可以防止骨质流失，从而降低患骨质疏松症的风险。

　　 3.大豆蛋白的摄入可以促进肾功能。在肾病动物实验中发现，饲喂大豆蛋白食物的实验组存活率高，肾脏损伤程度低。有研究指出，肾病患者食用大豆蛋白和限制蛋白食物可以达到同样的效果，即大豆蛋白可以作为肾病患者相对安全的蛋白质来源。

　　 4.大豆蛋白可用于调节经前期女性的生理周期，这种作用可能会降低乳腺癌的发病率。一项长期的饮食研究证实，那些吃大量大豆食品的人患乳腺癌的风险较低。食用大豆蛋白在与健康有关的几个方面显示出积极的作用，一些作用的机理仍在研究中。实验中发现，有些方面需要大豆蛋白和异黄酮。

　　研究表明，蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分(蛋白质、脂肪和碳水化合物)之一。缺乏蛋白质会直接导致生长发育迟缓，免疫力低下，皮肤下垂，早衰。

　　人体蛋白质的日摄入量主要包括动物蛋白和植物蛋白，其中动物蛋白主要来源于禽肉、畜肉、蛋类和奶类。随着生活水平的提高，人们吃越来越多的肉、蛋和牛奶。但研究表明，补充动物蛋白的方式对人体健康非常不利，因为肉、蛋、奶中除蛋白质外还含有过量的饱和脂肪和胆固醇，是心脑血管疾病的罪魁祸首。

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