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　　酒精无色透明，易挥发，易燃，不导电。它有葡萄酒的气味和刺鼻的味道，微甜。学名乙醇，可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。它广泛应用于化工、食品工业、农业生产等领域。

　　乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，所以乙醇具有潮解性，可以迅速从空气中吸收水分。分子间氢键的存在也使得乙醇的沸点高于分子量相近的烷烃。乙醇中羟基的极性使许多离子化合物溶于乙醇，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵、溴化钠等。然而，氯化钠和氯化钾微溶于乙醇。非极性烃基使乙醇也可溶于一些非极性物质，如大多数精油和许多增味剂、增色剂和药剂。

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