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　　白鸡蛋和红鸡蛋没有区别，只是蛋壳颜色不同。蛋壳的颜色完全由遗传决定，这与一种叫做蛋壳卟啉的物质密切相关。有些鸡血血红蛋白代谢可产生蛋壳卟啉，蛋壳呈淡红色。有些鸡不能产生蛋壳卟啉，但它们的蛋壳是白色的。所以蛋壳颜色和营养价值没有直接关系，选购鸡蛋时没必要纠结蛋壳颜色。

　　如何挑选鸡蛋：

　　 1.看外观：不要买蛋壳上有砂点的鸡蛋，因为它的蛋壳薄，细菌容易进入鸡蛋内部。

　　 2.听声音：拿起鸡蛋，在耳边摇。如果没有声音，就是比较新鲜的鸡蛋。水晃动的声音是不新鲜的鸡蛋。

　　 3.水泡：鸡蛋在家里买了太久，可以放在水里检测。倒入一小盆清水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋很快沉底，说明还是新鲜鸡蛋。漂浮在水面上的鸡蛋是不可食用的。

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