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　　 1.牛排来源不同：原切牛排是直接从牛身上切下来的；合成牛排是由牛肉拼接粘合而成。

　　 2.肉质不同：合成牛排的肉质不规则，看起来很乱；感觉不自然；原切牛排的纹理规整，看起来自然完整。

　　 3.手感不同：合成牛排肉质较软，手压无弹性，反弹慢或不反弹，摸起来黏黏的，表面水分较多；切好的原牛排，压着的时候很结实，有弹性，回弹略快，不粘手，表面水分少。

　　牛排：

　　就是牛肉片，是西餐中常见的食物之一。牛排的主要烹饪方法是煎和烤。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是老百姓的食用肉，而牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉用胡椒和香料烹制，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以显示主人的贵族地位。

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