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　　大米粥要提前泡好。黄米煮粥前要泡一夜，否则会很难煮或不熟，影响口感。黄米又称“软黄米”，与小米不是同一种作物，是将小米去皮制成的。小米是生长在我国北方的农作物，八种必需氨基酸的含量高于大米和小麦。

　　形态特征：

　　秆直立，单生或一些丛生，60到120厘米高，有节，并且节密被髯毛。叶鞘疏松，多疣，舌长约1毫米，纤毛长约2毫米，叶线形披针形，长10至30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘粗糙。圆锥花序，展开或绷紧，成熟时下垂，长约30厘米，分枝有角，边缘有粗糙的刚毛，下部裸露，上部有密集的分枝和小穗，卵形椭圆形小穗，长约4至5毫米。

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