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　　看情况吧。白色果冻一般可以在冰箱里保存三到五天。如果果冻已经加了调料，最多可以保存一个晚上。还有的把果冻放在冷冻层，虽然可以让果冻保存更久，但是影响了两份的口感，时间长了还会滋生细菌，对身体不好。

　　果冻一般有两种吃法：一种是凉拌，一种是炒粉。宋孟元老《东京梦华录》说宋朝都城有“精冻”。制作方法：将绿豆粉浸泡，搅拌成糊状，放入水中煮沸，加入明矾，倒入调好的绿豆沙，放凉。透明如水晶。相对于凉拌，炒粉就有点复杂了。这是个手艺活。卖炒粉的不卖果冻。要有炉子和煎粉的锅。卖炒粉的炉子很小，但是是真正的农家柴火炉。泥做的灶台不用煤做燃料，只用麦干、豆茎之类的。这是一个平底的黑色铁锅。卖家先把凉粉切成麻将大小，然后放油、盐、葱、姜等。在锅里，并用文火把果冻煎成金黄色，香味四溢，令人垂涎三尺。"

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