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　　腌制好的鸭肉在烹饪前，要用温水洗去表面的浮尘、霉菌等有害微生物，或者切好腊肉，用淡盐水浸泡一会儿。熏肉的一些盐可以稀释后，将腊鸭放入蒸笼中蒸大约十五到二十分钟。

　　腊鸭的做法：

　　 1.把鸭子冲洗干净。如果是整只鸭子去除内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔。记得用牙签在鸭面上打几个小洞。

　　 2.盐、高度白酒、五香粉。

　　 3.先在鸭里外抹一层盐，再抹五香粉，最后在鸭里外喷白酒。当然也可以用手涂抹。不过要注意把酒一点一点倒在手上，然后再涂在鸭子身上。不要把盐和胡椒弄掉。

　　 4.将涂有调料的鸭子装入塑料袋，放入冰箱冷藏2天。

　　 5、2天后，取出鸭子，挂在通风处。挂2周左右，让鸭子完全干透。

　　 6.风干的鸭子可以放在冰箱里或者挂在通风处保存。吃的时候冲洗干净，洗去表面的浮土，然后直接放锅里蒸。

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