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为什么蛋糕烤好后会塌陷？很多人做蛋糕的时候经常会出现这种情况。请大家分析一下原因。

1.大温差

蛋糕烤好后马上拿出来，因为温度变化太快，所以不要烤好后马上拿出来，放在烤箱里慢慢恢复温度，慢慢适应外界温度后再拿出来。

2.面糊变硬了。

在搅拌的过程中，错误的操作会导致面糊上升，蛋糕回缩。做蛋糕一般要用低筋面粉，注意搅拌过程。

3.烘烤时间太长。

烘烤时间过长，水分流失，导致回缩。在冷却定型的过程中，饼体内的气孔容易被压平，导致饼体收缩，饼体回缩。

4.比例有问题。

可能是蛋糕里油或者水的比例不对，导致蛋糕本身太重，不堪重负。这时候食谱中的比例就要调整了。

5.模具附着力不够。

如果蛋糕烤模内壁有油层，说明蛋糕的附着力不足，蛋糕糊粘不上，导致回缩。

为什么蛋糕烤完会塌，这里介绍一下。希望对大家有帮助。

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