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制作银耳汤的小技巧1。高压锅最容易粘。如果高压锅里没有胶水，就要看银耳和水的比例是否不对。一般来说，按照干银耳3g，水200ml(一人份)，用高压锅炖肯定会出胶。

2.银耳多糖在高温下粘度变稀。温度降到50-60度左右，汤开始变浓。所以有时候你需要耐心。看起来清汤煮的水很少，不要妄下结论。到了可以吃的温度，真的很黏。

3、把握好一次的水量，补充足够的水分，不要过量，银耳三分之一就好。后期加水会稀释胶质，不一定会糯。

银耳汤做法推荐材料：银耳、红枣、冰糖。

做法：1。银耳充分浸泡后，去根，撕成小花，用清水洗净；

2、锅中倒入水，放入银耳，大火烧开，然后转小火，至银熟；

3.期间注意不定时开锅，避免水溢出；

4.银耳成熟时加入红枣，继续煮10分钟左右，加入冰糖；

5.冰糖完全溶解后，就可以拿出来晾凉了。

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