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菜籽油的营养功效。人体对菜籽油的吸收率很高，高达99%。因此，其中所含的亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸能被人体很好地吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用；

2.因为榨油的原料是植物的种子，通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要；

3.菜籽油含胆固醇少或不含胆固醇，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；

4.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃。

菜籽油怎么吃最好1。有些菜籽油中芥酸含量比较高，影响了它的营养价值。所以把炒锅加热，倒入菜籽油，长时间烧，蒸发掉一部分芥酸。

2.菜籽油开瓶后应尽快食用，放置时间过长。其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体有害的物质。好在菜籽油中含有丰富的维生素E，可以增强抗氧化效果，防止各种不饱和脂肪酸氧化变质。不过还是建议尽量买小瓶的，尽快吃完。

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