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所谓四色，就是用四种颜色的食材煮出来的家常炒菜。青椒，红胡萝卜，黑木耳，白豆皮。大自然中五颜六色的植物，在阳光和雨水的滋养下，为作为万物之灵的人们提供了食物来源。人体五脏与自然界的五色关系密切，绿色养肝，红色养心，黄色益脾胃，白色润肺，黑色补肾。所以这道菜是健康的私房菜。

炒四色的做法

1.主辅料：青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳。

2.主黑木耳提前泡发备用，胡萝卜洗净切片。

3.将豆皮切成象眼。

4.青椒洗净，去蒂，去籽，切片。

5.从锅里热油，炒葱花。加入胡萝卜片。用小火反复翻炒，直到胡萝卜块生。

6.加入豆皮和黑木耳翻炒均匀。用清淡的调味汁烹调它。

7.加入适量的水，将豆皮煨至软糯。用盐调味。

8.加入青椒片，翻炒均匀，放味精提鲜。

9.倒入水淀粉，勾芡。酱料糊化后，关火。

10、出锅装盘，即可食用。

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