清蒸鱼是一道简单又美味的菜。很多人喜欢，但是不知道怎么做。今天，边肖将告诉你如何制作美味的清蒸鱼。

　　鱼的选择讲究鱼的大小，最好一斤左右。新手很容易掌握一碟这么大的鱼，既好看又熟。首先把鱼清理干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼肚里面的黑皮都要清理干净。

　　 1.将鱼整形：将鱼清理干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。

　　 2.鱼的调味：用少许酱油、香油、盐、姜葱丝、香菇拌一点肉，然后放在鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以让蒸出来的鱼显得饱满。

　　 3.将鱼摆盘：取大块生姜和大葱中间部分，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝，成熟后既美观又美味。

　　 4.鱼的温度：温度是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放入锅里。蒸6到7分钟，马上关火。

　　 5.鱼的虚蒸：所谓虚蒸，就是关火后，不要打开锅盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把调好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上。

　　清蒸鱼清蒸黄鱼

　　 1、黄花鱼去鳞去内脏，洗去血水，切成段。加盐，拌匀，腌制10分钟；

　　 2.先放几根葱在盘子里，然后放黄鱼在盘子里，再放一点盐，酱油，倒点料酒，然后在鱼上放姜葱丝；

　　 3.锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟。

　　低音的

　　 1.宰杀鲈鱼，取出内脏并清洗。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。菜底放两三根小葱，小葱上放鲈鱼。

　　 2.用肉丝、香菇丝、姜丝和(一点点)热盐、酱油、栗子粉搅拌均匀，铺在鱼上，大火蒸十分钟。煮熟后，取出一半原汁，在鱼上加葱花丝和胡椒粉，然后把猪油煮开，浇上。加一点酱就行了。

　　清蒸鱼鲫鱼——的营养价值具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络通乳等功效。腹水患者同时服用鲜鲫鱼和红豆汤是有效的。用猪蹄炖鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

　　鲤鱼——具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。与鲤鱼、冬瓜、葱白同汤服用，治疗肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠，文火煮，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄熬汤治疗产后缺乳。用鲤鱼糜、川贝煮一点汤，治咳喘。

　　鲢鱼54具有温中益气、暖胃润肤等功效。是一种温中益气的保健食品。

　　鲱鱼——具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦等功效。它含有锌、硒等微量元素。有助于抗癌。

　　黑玉——具有健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、补益肝肾等功效。用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。红糖炖黑鱼可以治肾炎。产妇吃清蒸黑鱼，可以催乳补血。