大家在生活中应该都听说过或者吃过里脊肉，但是你了解里脊肉吗？今天我们来看看里脊肉。里脊肉是什么肉，里脊肉有什么营养价值？让我们跟着边肖学。

　　里脊肉是什么肉？其实“里脊肉就是猪肉”是个误区。里脊肉是动物脊柱内侧的一条嫩肉，是动物身上最嫩的一块肉。通常这种肌肉肉少，肉嫩，味道很好。不仅猪有里脊肉，羊和牛也有里脊肉，但我们通常选择猪里脊肉烹饪。

　　里脊肉有什么营养价值？猪里脊肉的营养价值，蛋白质，猪里脊肉含有蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力；还能降低血压，缓冲贫血。富含铜，猪里脊肉还含有铜，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。滋肾养阴润燥。猪里脊肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

　　有哪几种里脊肉？里脊分为小里脊和大里脊。小里脊肉是猪、羊和牛脊柱内侧的肌肉。通常这种肌肉肉少肉嫩，非常适合做汤。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常是大排骨去骨后的里脊，非常适合爆炒。

　　里脊肉怎么做好吃？1.里脊肉切成肉丁，加入生粉、面粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　 2.腌制后用牙签串起来。每根牙签串三块肉。如果肉小，可以多串几块。

　　 3.锅里放油，油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色，美味的里脊肉就可以完成了。

　　 4.生粉和面粉的比例要一比一，这样炸出来的肉会比较嫩，肉质会更鲜美。