我觉得没必要描述生蚝的美味，尤其是生蚝的特殊营养。吃生蚝对男女都有好处。但是，如果吃生蚝时发现生蚝有腥味或者不是白色带黄色斑点的，就要查清楚生蚝是否有问题。

　　牡蛎肉很腥。是否陈腐，视情况而定。

　　牡蛎生长在水中，属于海鲜的一种，所以牡蛎肉本身就有一定的腥味。这是正常现象，但这种腥味一般不会很浓，一般人都能接受。

　　如果生蚝肉有强烈的腥味，并伴有一些腥味，很可能是因为生蚝肉中滋生了大量细菌，已经变质。对于这种生蚝，不建议继续食用。

　　生牡蛎肉不白有点黄是什么原因？可能变质了。

　　对于新鲜的牡蛎肉来说，它的颜色一般是白色到乳白色，质地看起来很滑润，闻起来有淡淡的鱼腥味。

　　但是牡蛎肉放久了，可能会滋生更多的细菌，牡蛎肉会变黄、变黑、皱缩、塌陷，还会发出一股很大的腥臭味。对于这种牡蛎肉，不建议继续食用。

　　牡蛎肉里的屎要不要挤出来？一般不需要。

　　牡蛎主要以海洋中的浮游植物和天然海藻为食，属于“素食者”。它们肚子里的一团黑黑绿绿的“屎”，其实是牡蛎的消化器官和没有消化吸收的食物残渣。

　　这种食物残渣没有毒性，相反对人体有很高的营养价值，所以可以食用。一般牡蛎肉加工时不需要去除，否则会破坏牡蛎肉的完整性。

　　如何最快最干净的杀死牡蛎？1.泡在苏打水里。

　　用小苏打粉末浸泡在热水中。当它变软时，不仅容易清洗，还能去除牡蛎干的味道。洗完后用清水冲洗，或者去壳，抹点油，刮一下，再冲洗。

　　 2.戴上橡胶手套，用牙刷刷牙。

　　用牙刷把所有的壳都刷一遍，然后撬开嘴，扎进去，左右扭动刀柄就可以打开了。

　　 3.用水冲洗。

　　水洗的时候记得水要小，不能大，不然会损伤牡蛎肉。

　　 4.将牡蛎浸泡在盐水中。

　　最好把半个柠檬汁和榨过的柠檬皮放在盐水里，可以去除沙子和腥味，但水要凉。

　　 5.去除牡蛎的内脏。

　　牡蛎泡好后，用工具打开牡蛎壳，去掉里面黑色的部分，也就是牡蛎的内脏。

　　注意：如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有碎牡蛎壳或其他杂质。只要滴适量的植物油进去，就比较容易清洗了。